Nếu chưa từng khám phá những đặc sắc ẩm thực Manila của thủ đô Philippines qua tấm vé máy bay đi Manila thì không ít du khách sẽ định kiến rằng chúng có vị rất lạ và khó ăn. Tuy nhiên, thực tế cho thấy điều đó hoàn toàn là sai lầm. Tuy những món ăn của người Philippines chẳng thể nổi tiếng bằng Pháp, Trung Quốc hay Ý nhưng không thể phủ nhận rằng nó cũng là một trong những nền ẩm thực đặc sắc của châu Á.
Những đặc sản của xứ sở là sự kết tinh từ những bí quyết chế biến của 2 nền ẩm thực lớn là Tây Ban Nha và Trung Hoa. Thêm vào đó, chúng còn mang đến cho bạn những cảm nhận vô cùng mới mẻ so với kinh nghiệm ăn uống dày dặn đã có từ trước của mình. Bạn đã từng nghe qua những cái tên ngộ nghĩnh như Lechón, Kare Kare, Lomi, Kilawin Na Tanigue chưa? Ngay bây giờ, mời bạn đồng hành cùng chúng tôi để làm quen với những hương vị độc đáo này nhé!
Top 3 món ăn hấp dẫn nhất Manila
Lechón
Lechon là một cách gọi khác của món thịt heo quay kiểu Manila. Nó có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và hiện đã được hầu hết người dân bản xứ yêu thích. Lechon được làm từ thịt của những chú heo sữa, chế biến bằng cách quay giòn trên than củi. Không riêng gì Manila mà ở hầu hết các vùng quê khác ở đất nước nhiệt đới này, lechon là món đồ cúng và đãi tiệc được chuẩn bị cho bất cứ dịp đặc biệt nào trong năm.
Cụ thể, những người tham gia sẽ lần lượt thực hiện các công đoạn nấu chín và tẩm ướp trước. Tiếp đó, chú lợn sẽ được cố định trên thanh tre và nướng trên than củi cho đến khi tất cả các mặt chuyển sang màu vàng đều. Quá trình này có thể diễn ra trong vài giờ. Trong đó, người thực hiện sẽ liên tục phết gia vị lên da heo nhằm mục đích làm cho nó được giòn và mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn. Ngày nay, vì lý do thương cảm nên việc sử dụng lợn sữa như ban đầu đã được thay thế bằng những chú con heo tầm trung.
Kare Kare
Đây là một món hầm kinh điển của ẩm thực Philippines. Trong đó, thành phần chính của món ăn bao gồm đuôi bò, sách bò, cà tím, rau cải và đậu đũa. Bên cạnh đó, món này cũng không thể thiếu được đậu phộng và mắm tôm ăn kèm. Gia vị sử dụng cho nước dùng là bơ đậu phộng, bột cà ri, hành tây, ớt, bagoong guisado – gia vị xào, tỏi và sốt calamansi.
Do có vị rất ngon và đặc biệt nên nó đã trở thành một lựa chọn không thể thiếu với những khách du lịch đặt mua vé máy bay đi Manila. Ngày nay, món này đã được các đầu bếp tài ba biến tấu ra nhiều phiên bản với giò bê, khuỷu chân lợn, nạc bò, các loại nội tạng khác của bò hoặc thậm chí là thịt dê và thịt gà. Các loại rau sử dụng cũng không bị giới hạn. Theo đó, tùy sở thích của thực khách mà đầu bếp sẽ dùng thêm bắp cải Trung Quốc, đậu xanh, măng tây… Theo truyền thống, bất cứ dịp lễ fiesta Filipino nào cũng không thể thiếu kare-kare. Thường thì nó được thiết đãi chung với bánh nướng hoặc cơm.
Lomi
Đây là một món ăn cổ điển mang đậm màu sắc Trung Hoa được phát triển bởi người dân xứ Manila. Lomi là cách gọi khác của món mì trứng phẳng sốt eggy. Nước dùng của món mì nước này được chế biến từ thịt lợn, thịt gà hoặc hải sản. Thêm vào đó, Lomi mà thiếu đi các loại gia vị như sốt hành tây tươi thái hạt lựu, ớt, calamansi và nước tương sẽ gần như mất đi tất cả đặc trưng của món ăn. Nó gần như là một sự kết hợp giữa dạng sốt hầm với món phở.
Như bạn đã biết, hầu hết các loại mì đều có xuất xứ từ Trung Quốc. Mì Lomi cũng không là ngoại lệ. Tuy nhiên, sợi mì để thực hiện món ăn này là mì trứng tươi dày khoảng 0.25 inch đường kính được ngâm trong dung dịch kiềm để đạt độ dẻo dai cần có. Do tính phổ biến của nó trong địa phương, du khách có thể dễ dàng thưởng thức Lomi tại các hàng quán bình dân hay bất cứ nhà hàng truyền thống sang trọng nào trong địa bàn thành phố Manila.
Ngoài ra, Manila còn có vô vàn những đặc sản khong kém phần hấp dẫn khác như: Fresh Lumpia – bánh cuộn rau củ và thịt sốt, súp nấm gà Sotanghon, bò hầm củ quả Mechado, thịt lợn sốt đậu nành Paksiyo Baboy Bisaya, Chicharon – da heo chiên giòn… Cùng với những trải nghiệm lý thú về thiên nhiên, đất nước và con người thì những tinh hoa ẩm thực Manila sẽ làm cho du khách đã một lần đến với vé máy bay đi Philippines giá rẻ không tài nào lãng quên. Muốn vậy, hãy để hàng không bản địa Cebu Pacific mang đến bạn cơ hội khám phá đặc sắc này thật sớm nhé!
